Los ácidos grasos son los componentes orgánicos (pequeñas moléculas que se
unen para formar largas cadenas) de los lípidos que proporcionan energía al
cuerpo y permiten el desarrollo de tejidos.
Fuente: GreenFacts
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Los ácidos grasos pueden ser saturados, poliinsaturados o monoinsaturados,
dependiendo de la presencia o ausencia de uno o más (pares de) dobles enlaces
carbono-carbono dentro de la molécula.
Los ácidos grasos esenciales son ácidos
grasos necesarios en la alimentación del ser humano y que el propio cuerpo no
puede crear por sí mismo y que por lo tanto debe obtener de los alimentos.
