Les acides gras sont les constituants organiques (petites molécules qui se
lient entre elles pour former de longues chaînes) des lipides qui fournissent au
corps de l’énergie et contribuent au développement de ses tissus.
Source : GreenFacts
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Les acides gras sont saturés, polyinsaturés ou monosaturés en fonction de la présence ou de l’absence d’une ou plusieurs (paires de) doubles liaisons de carbone-carbone au sein de la molécule.
Les acides gras essentiels sont des acides gras indispensables dans l’alimentation de l’homme et que le corps ne peut créer lui-même et doit donc trouver dans les aliments.
