Sprachen:

Pökeln

Ähnliche Begriffe: In Salz legen, einlegen, einsuren.

Definition:

In der Lebensmittelverarbeitung umfasst der Begriff Pökeln verschiedene Verfahren zur Erhaltung und Würzung, insbesondere von Fleisch oder Fisch, durch die Zugabe einer Mischung aus Salz, Zucker und entweder Nitrat oder Nitrit. Bei vielen Pökelverfahren wird auch geräuchert.

Quelle: GreenFacts

Übersetzungen:

English: Curing
Español: Curado
Nederlands: Licht zouten en roken

Relevante Veröffentlichungen:
    
FacebookTwitterEmail
  • ABC - DEF - GHI - JKL - MNO - PQRS - TUV - WXYZ
  • Themen
    Veröffentlichungen A-Z
    Brochüren

    Get involved!

    This summary is free and ad-free, as is all of our content. You can help us remain free and independant as well as to develop new ways to communicate science by becoming a Patron!

    PatreonBECOME A PATRON!