L’anchois du Pérou est un poisson que l’on retrouve dans le sud-est de l’océan
Pacifique, principalement à moins de 80km des côtes du Pérou et du Chili.
Il vit en large bancs qui évoluent à une profondeur variant entre 3 et 80 m. Sa
population a été fortement réduite en 1972 en raison du phénomèneEl Niño,
lorsque l’eau chaude a remplacé le courant froid d’Humboldt que ces poissons
préfèrent. L’anchois du Pérou est très prisé pour la fabrication de farine de
poisson et la farine de poisson à base d’anchois du Pérou est l’une des
meilleures au monde.
