Mollusque d’eau de mer à corps mou possédant deux longues tentacules pour
attraper la nourriture, huit bras plus courts (voire plus), et un corps profilé
adapté pour nager rapidement.
Les calmars sont des céphalopodes appartenant à la
famille des pieuvres et des seiches. Lorsqu’ils se sentent en danger, ils
émettent un nuage noir d’une substance semblable à de l’encre provenant de leur
poche d’encre. Le calmar est un met prisé, particulièrement en Asie de l’Est et
en Méditerranée. Parmi les différentes variétés de calmar, on retrouve
l’encornet rouge nordique (ou calmar à courtes nageoires) ainsi que le calamar
totam (ou calmar à longues nageoires).
Source : GreenFacts
Plus :
Calmar Totam (Loligo pealei)
Encornet rouge nordique (Illex illecebrosus)
Source :
Mid-Atlantic Fishery Management Council
Species
managed
