Une Djt est une estimation de la quantité d'une substance dans les aliments ou
dans l'eau potable qui peut être ingérée quotidiennement pendant toute une vie
sans un risque appréciable pour la santé du consommateur. Les Djt sont utilisées
pour des substances chimiques autres que celles ayant une raison de se trouver
dans les aliments ou l'eau de boisson (additifs, résidus de pesticides ou
médicaments vétérinaires - voir dose journalière acceptable [DJA]). Les DJT
s'expriment généralement en milligrammes de produit chimique par kilogramme de
poids corporel par jour mg/kg p.c./jour). Elles sont calculées sur base de
données de laboratoire sur la toxicité
auxquelles des facteurs d'incertitude sont appliqués.
Source : GreenFacts
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Pour la plupart des produits toxiques, on considère généralement qu'il existe
un seuil, c.-à-d. une dose en-dessous de laquelle aucun effet nocif n'aura lieu.
Pour les substances chimiques qui provoquent de tels effets nocifs, une dose
journalière tolérable (DJT) devrait être définie de la manière suivante, en
utilisant le point final le plus sensible dans l'étude la plus pertinente, de
préférence par rapport à l'eau potable :
DJT = (NOAEL ou LOAEL) / FI
Où: NOAEL = No Observed Adverse Effect Level (parfois en français
DSENO pour Dose Sans Effet Nocif Observé) LOAEL = Lowest Observed
Adverse Effect Level (parfois en français DMENO pour Dose Minimale avec Effet
Nocif Observé) FI = facteur d'incertitude
Comme les DJT sont sensés représenter la référence d'une dose tolérable
quotidiennement sur toute une vie, elles ne sont pas à ce point précises qu'elle
ne peuvent être dépassées occasionnellement pour de courts laps de temps. Une
exposition à court terme à des niveaux supérieurs aux DJT ne présente pas un
danger, à condition que, en moyenne, la dose ingérée par le consommateur sur de
longues périodes de temps ne dépasse pas sensiblement le niveau fixé. Les
facteurs d'incertitude importants généralement utilisés dans la fixation des DJT
servent à assurer qu'une exposition supérieure à la DJT sur de courtes périodes
ait peu de chances d'entraîner le moindre effet nocif sur la santé. Cependant,
il faut tenir compte de possibles effets aigus pouvant survenir si la DJT est
largement dépassée sur de courtes périodes de temps.
