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Une évaluation globale de l'impact des contaminants de type mycotoxines sur la sécurité alimentaire

 

Glossaire sur Une évaluation globale de l'impact des contaminants de type mycotoxines sur la sécurité alimentaire

Cancer

Toute sorte de maladie se produisant dans le corps lorsque des cellules deviennent anormales et ont le potentiel de se propager et de se développer dans les tissus avoisinants et autres parties du corps (malignité). (Source : GreenFacts)

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Cancérogène

Se dit de substances, facteurs ou situations susceptibles de favoriser ou d'induire l'apparition de cancer. (Source : GreenFacts)

Dépression

La dépression est une maladie mentale qui agit sur l’humeur d’une personne.

Elle se caractérise par une série de sentiments négatifs tels que tristesse, solitude, désespoir, culpabilité et manque de confiance en soi.

Une personne dépressive peut se désintéresser de nombreux aspects de la vie et ne plus trouver de plaisir dans ses activités et ses relations. (Source : GreenFacts)

Effet néfaste sur la santé

Un changement dans les fonctions physiologique ou dans la structure des cellules, qui peut entraîner des maladies ou des problèmes de santé. (Source : ATSDR Glossary of Terms , traduit par GreenFacts )

Evaluation des risques

Un processus reposant sur des bases scientifiques et comprenant quatre étapes:

  • l'identification des dangers
  • leur caractérisation
  • l'évaluation de l'exposition et
  • la caractérisation des risques

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Exposition

Contact des cellules d’un organisme avec une substance, un micro-organisme ou un rayonnement. Dans les cas de l’homme, il peut s’agir d’un contact avec une substance par l'ingestion (en avalant), par la respiration ou par la peau ou les yeux.

L’exposition peut être de courte durée [exposition aiguë], de durée moyenne [exposition de durée moyenne] ou de longue durée [exposition chronique].

L’exposition peut être divisée en exposition externe et interne. L’exposition externe désigne la dose complète à laquelle un corps est exposé.

L’exposition interne désigne uniquement la fraction de la dose chimique initiale qui est absorbée et distribuée à travers le corps à travers la circulation systémique. (Source : GreenFacts )

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Infection

Invasion du corps par un parasite qui se multiplie et provoque une maladie. Il peut s’agir d’un virus, d'une bactérie, d’un champignon ou d’un protozoaire. (Source : GreenFacts )

Levure

Microorganisme unicellulaire qui transforme sa nourriture (du sucre ou de l’amidon) en alcool et en dioxyde de carbone par le biais de la fermentation.

On utilise de la levure pour faire de la bière, du vin, du fromage et certains pains. Dans la fabrication du pain, c’est le dioxyde de carbone produit par la levure qui fait gonfler la pâte.

La levure a besoin de sucre ou d’amidon et d’un environnement chaud pour se développer. (Source : GreenFacts, basé sur WGBY Glossary )

Moisissure

Champignon parasite microscopique (comme la pénicilline) dont les spores flottent dans l'air comme le pollen. Les moisissures sont une cause fréquente d’allergie. On les trouve dans des endroits humides, tels que les caves ou les salles de bains, et à l’extérieur, dans l'herbe, les tas de feuilles, le foin, le paillis ou encore sous les champignons. (Source : WebMD Asthma Glossary of Terms , traduit par GreenFacts )

Mutation

Toute modification permanente d’une séquence d’ADN d’une cellule.

Les mutations peuvent être le résultat d’une erreur pendant une division cellulaire, ou le résultat d’une exposition à des agents ayant un effet nocif sur l’ADN, présents dans l’environnement.

Les mutations peuvent être nuisibles, bénéfiques ou n’avoir aucun effet.

Si elles se produisent dans les cellules responsables de la création des ovules ou des spermatozoïdes, elles peuvent être transmises génétiquement. Si ces mutations se produisent dans d’autres types de cellules, elles ne sont alors pas héréditaires.

Certaines mutations peuvent être la source d’un cancer ou d’autres maladies. (Source : NCI cancer.gov dictionary , traduit par GreenFacts )

Non toxique

Qui n'a pas d'effets nuisibles ou destructifs. (Source : NCI cancer.gov dictionary , traduit par GreenFacts)

Office parlementaire des sciences et de la technologie

POST est la source interne d'analyse indépendante du Parlement, traitant des questions de politique publique liées à la science et de la technologie de façon équilibrée et accessible. (Source : www.parliament.uk/post  )

Organisation Mondiale de la Santé

"L’Organisation mondiale de la Santé  (OMS) est l’institution internationale du système des Nations Unies spécialisée dans la santé. Les experts de l’OMS donnent des éléments d’orientation, établissent des normes sanitaires et aident les pays à faire face aux problèmes de santé publique. De plus, l’OMS soutient et encourage la recherche en santé. Par son intermédiaire, les gouvernements peuvent s’attaquer ensemble aux problèmes de santé de portée mondiale et contribuer au bien-être des populations.

L’OMS compte [193] Etats Membres et deux membres associés. Ils se réunissent chaque année à l’Assemblée mondiale de la Santé à Genève pour décider de la politique de l’Organisation, approuver son budget et, à intervalles de cinq ans, nommer le Directeur général. Ils sont assistés dans leur tâche par les 34 membres du Conseil exécutif, élus par l’Assemblée de la Santé."

Les publications scientifiques de l'OMS sont généralement reconnues comme sources de référence.

L'OMS a plusieurs bureaux régionaux qui abordent les problèmes spécifiques de ces régions.

Bureaux régionaux de l'OMS dans le monde
  Région africaine de l'OMS   (46 pays)
  Région européenne de l'OMS   (53 pays)
  Région OMS de la Méditerranée orientale  (21 pays)
  Région OMS des Amériques   (35 pays)
  Région OMS de l'Asie du Sud-Est  (11 pays)
  Région OMS du Pacifique occidental  (27 pays)
Polluant(s)

Une substance qui est soit présente dans un environnement auquel elle n'appartient pas ou qui est présente en niveau suffisant pour entraîner des effets néfastes pour la santé et l'environnement. (Source : GreenFacts)

Risque de cancer

Le risque théorique d'appariation d'un cancer suite à l'exposition quotidienne à une substance durant 70 ans (exposition durant toute une vie). Il est possible que le risque réel soit plus faible. (Source : ATSDR Glossary of Terms , traduit par GreenFacts)

Système immunitaire

Ensemble des cellules dont le rôle est de défendre l'organisme contre les infections.

Le système immunitaire a pour rôle de défendre l'organisme contre les infections. Lorsqu'il est envahi par un organisme étranger (virus, bactérie) ou par des molécules étrangères (celles du pollen, par ex.), le système immunitaire réagit très vite pour s'en débarrasser. A la différence d'autres systèmes, le système immunitaire est constitué de cellules isolées qui ne constituent pas des tissus. (Source : Cité des Sciences Glossaire )

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Toxine

Poisons (toxiques) sécrétés par des organismes vivants. Le plus souvent, on parle de toxines à propos de substances sécrétées par des bactéries (endotoxines, exotoxines) dont la toxine botulique est l'un des exemples.

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Toxique

Qui est capable d’empoisonner ou de nuire à un organisme. Les substances toxiques peuvent entraîner des effets néfastes sur la santé. (Source : GreenFacts)

Valeur

Webster définit la valeur comme étant la qualité d'une chose en fonction de laquelle celle-ci est est jugée plus ou moins désirable, utile, estimable ou importante.

Si l'on s'appuie sur cette définition, la valeur d'un écosystème peut être définie sur base de sa beauté, sa rareté, son irremplaçabilité, sa contribution aux fonctions de support de la vie, son potentiel pour le commerce ou les loisirs, son rôle dans l'épanouissement de la vie sauvage ou dans la diminution des risques pour l'environnement ou pour la santé de l'Homme, ou encore sa capacité à fournir bien d'autres services profitables à l'Homme. (Source : Ecosystem Valuation Definition of Terms , traduit par GreenFacts)

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